Glutenin Etkileri Ve Glutensiz Beslenme Şekli

Glutenin Etkileri Ve Glutensiz Beslenme Şekli

Son yıllarda glutenin zararlı olduğu ve kilo vermeyi zorlaştırdığına dair ortaya atılan düşünceler birçok tartışmaya ve glutensiz beslenme şeklinin araştırılmasına yol açmıştır. Çölyak hastalarının çok iyi bildiği ve uygulamak zorunda olduğu glutensiz beslenme şekli herkes için uygun olmayabilir. Bu yüzden iyice araştırılmalı ve bir doktor desteği alınmalıdır.

GLUTEN NEDİR?

Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz gluten buğday, arpa, çavdar gibi tahılların yapı taşıdır. Tahıllarda bulunan proteinlere gluten denmektedir. Gluten ilave edildiği ürünlerin kıvam almasını sağlar, esnekliğini arttırır ve bağlayıcı görevini üstlenir. Gıda ve kozmetik endüstrisinde sıkça kullanılmaktadır.

GLUTENSİZ BESLENME NEDİR?

Glutensiz beslenme şekli genellikle çölyak hastaları, buğday alerjisi veya huzursuz bağırsak sendromu olan kişiler tarafından uygulanmaktadır. Aynı zamanda gluten hassasiyeti olan kişiler de glutensiz beslenmeyi tercih etmektedir.

Glutensiz beslenme diyetinde gluten içeren ürünlerin tüketimi ihtiyaca göre sınırlandırılır ya da tamamen kısıtlanır.

GLUTEN HASSASİYETİ NEDİR?

Gluten hassasiyetine aynı zamanda gluten intoleransı da denilmektedir. Gluten intoleransının tespit edilebileceği herhangi bir test bulunmamaktadır. Gluten hassasiyetinizin olup olmadığının anlaşılabilmesi için 2 hafta boyunca gluten içeren besinleri tüketmemeniz ve sonrasında glutenli beslenmeye geri dönmeniz gerekmektedir. Gluten içeren ürünleri tüketmeye başladığınız zaman vücudunuzda meydana gelen değişimleri gözlemlemelisiniz. Eğer bu yolla gluten intoleransınızın olup olmadığını anlayamıyorsanız gastroenteroloji doktoruna başvurmalısınız.

GLUTEN HASSASİYETİNİN BELİRTİLERİ NELERDİR?

• Migren ve baş ağrısı ataklarının sıklıkla yaşanması,
• Sürekli olarak yorgun ve halsiz hissedilmesi,
• Glutenli besinler tükettikten sonra mide bulantısı ya da karın ağrısı gibi sorunların hissedilmesi,
• Deride kızarıklık, kaşıntı ve dökülme görülmesi,
• Ağız ülseri ya da reflü gibi problemlerin yaşanması,
• Kollarda ve bacaklarda uyuşma hissi,
• Vücudun bazı bölgelerinde şişlik ve iltihap oluşması,
• Kadınlarda hormonal dengesizliklerin ve adet öncesi semptomların yoğun olarak yaşanması,
• Tırnakların kırılgan olması ve
• Sindirim sorunları gluten hassasiyetine işaret ediyor olabilir. İshal, şişkinlik, kabızlık gibi durumları sıklıkla yaşıyorsanız glutensiz besinler tüketmeyi deneyebilirsiniz.

ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR?

Çölyak hastalığı bağışıklık sisteminin glutene karşı verdiği bir tepki sonucunda ortaya çıkmaktadır. Kronik bir hastalıktır ancak tedavisi mümkündür. Beslenmeden gluten içeren ürünler çıkarıldığı zaman herhangi bir sorun yaşanmaz. Çölyak hastalığının tespiti için kullanılabilen testler mevcuttur.

ÇÖLYAK HASTALIĞININ BELİRTİLERİ NELERDİR?

• Ciltte kaşıntılı ve kırmızı döküntüler meydana gelir.
• Halsizlik ve ten renginin solukluğu gibi kansızlık belirtileri ortaya çıkar.
• Sindirim sistemi bozukluğunun yaşanmasına neden olur.
• Kilo kaybı görülebilir.
• A vitamini eksikliği nedeniyle gece körlüğü yaşanır.
• Depresyon bulgularına sıklıkla rastlanır.
• Hormon düzeylerinde dengesizlik ortaya çıkar.
• Eklem problemleri meydana gelir.
• Karın ağrısı ve şişkinlik sorunlarıyla karşılaşılır.

Çölyak hastalığı ve gluten intoleransının belirtileri birbirine benzerlik göstermektedir fakat çölyak hastalığında bu belirtiler daha sık ve keskin bir şekilde yaşanır. Çölyak hastası olup olmadığınızı anlamak için yaptırabileceğiniz testler vardır. Gluten hassasiyetinde olduğu vücudunuzun glutenli gıdalara verdiği tepkileri gözlemlemenize gerek yoktur.

GLUTENSİZ BESİNLER

• Sebze ve Meyveler
• Yumurta
• Süt ve Süt Ürünleri
• Karabuğday
• Kinoa
• Pirinç
• Pirinç unu
• Nişasta
• Mısır
• Mısır Ekmeği
• Glutensiz Unla Yapılmış Ekmekler
• Patates
• Et ve Balık
• Kuruyemişler
• Tohumlar

Arpa, çavdar ve buğday bulunmayan besinler glutensiz olarak düşünülebilir. İlk bakıldığında yiyebileceğiniz şeyler çok sınırlı ve az gibi gözükse de aslında öyle değildir. Glutensiz un ile bir sürü güzel tarif bulabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. Yukarıda sayılan besinler dışında da glutensiz gıdalar bulunmaktadır. Herhangi bir kafa karışıklığınızda mutlaka araştırmalı, bilgisi olan birinden yardım almalısınız.

GLUTENSİZ BESLENMENİN FAYDALARI NELERDİR?

• Glutensiz beslenme şekli sindirim sistemini rahatlatır.
• Çölyak hastalığından kaynaklanan semptomların ve kronik rahatsızlıkların giderilmesine yardımcı olur.
• Daha enerjik hissedilmesini sağlar.
• Kilo vermeye yardımcı olur.
• Kansızlık sorununun önüne geçilmesini sağlayabilir.
• Glutensiz beslenme saçların daha sağlıklı olmasına yardımcı olabilir.
• Tırnakların daha sağlıklı ve güçlü uzamasına yardımcı olur.
• Glutensiz beslenme tarzında kan şekeri dengelenir.
• Vücutta bulunan ödemin atılmasına yardım eder.